Estas galletas de mantequilla son ideales para cortar con moldes y decorar en cualquier temporada. Quedan firmes, suaves y con bordes definidos, siempre que respetes el reposo en frío y evites trabajar demasiado la masa.

Ingredientes

  • 200 g de mantequilla sin sal, blanda pero no derretida.
  • 120 g de azúcar flor.
  • 1 huevo mediano, de aproximadamente 50 a 55 g sin cáscara.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 360 g de harina sin polvos de hornear.
  • 1 pizca de sal.

Preparación de la masa

  1. Bate la mantequilla con el azúcar flor solo hasta integrar y obtener una mezcla cremosa. No es necesario incorporar demasiado aire.
  2. Añade el huevo y la vainilla. Mezcla hasta que no queden vetas visibles.
  3. Agrega la harina y la sal en dos o tres tandas. Une la masa con una espátula o con las manos, sin amasar de forma prolongada.
  4. Forma un disco, envuélvelo y refrigéralo durante al menos 1 hora. Si la preparas con anticipación, puedes dejarla hasta 24 horas en el refrigerador.

Corte y horneado

Precalienta el horno a 170 °C. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar entre 4 y 5 mm de grosor. Corta las figuras y pásalas a una lata con papel para hornear.

Para conservar mejor los bordes, refrigera la lata durante 15 minutos antes de hornear. Hornea por 10 a 12 minutos, según el tamaño de las galletas. Deben verse cocidas y apenas doradas en la base, no oscuras en los bordes. Déjalas reposar unos minutos en la lata y luego pásalas a una rejilla.

Consejos para mantener la forma

  • Usa mantequilla blanda, pero nunca líquida o caliente.
  • No agregues harina en exceso: puede endurecer la masa y alterar las proporciones.
  • Si la masa se ablanda mientras cortas, vuelve a enfriarla antes de continuar.
  • Corta todas las piezas con un grosor parejo para que se horneen al mismo tiempo.
  • Espera a que estén completamente frías antes de decorarlas con glasé o chocolate.

Conservación

Guárdalas en un recipiente hermético, separadas por papel para hornear si llevan decoración. Sin decorar, se mantienen en buenas condiciones durante varios días a temperatura ambiente, protegidas de la humedad.