Hay preparaciones que transforman la cocina completa: los rollos de canela son una de ellas. Su masa suave, el relleno especiado y el glaseado forman una combinación perfecta para la once, un desayuno especial o una tarde para compartir. Esta receta rinde 12 unidades y está pensada para hacerla en casa, siguiendo pasos simples y ordenados.
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina sin polvos de hornear.
- 7 g de levadura seca instantánea.
- 80 g de azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 240 ml de leche tibia.
- 1 huevo.
- 70 g de mantequilla derretida y tibia.
Para el relleno
- 80 g de mantequilla blanda.
- 120 g de azúcar rubia.
- 2 cucharadas de canela molida.
Para el glaseado
- 120 g de queso crema.
- 60 g de azúcar flor.
- 1 a 2 cucharadas de leche.
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, opcional.
Preparación paso a paso
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agrega la leche tibia, el huevo y la mantequilla. Une hasta formar una masa.
- Amasa durante 8 a 10 minutos, a mano o con batidora y gancho, hasta que esté lisa, elástica y apenas pegajosa.
- Cubre el bol y deja reposar la masa en un lugar tibio durante 60 a 90 minutos, o hasta que duplique su volumen.
- Para el relleno, mezcla el azúcar rubia con la canela. Estira la masa formando un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm. Unta la mantequilla blanda y distribuye encima la mezcla de azúcar y canela.
- Enrolla desde uno de los lados largos, sin apretar demasiado. Corta 12 porciones parejas y acomódalas en una fuente enmantequillada, dejando espacio entre ellas.
- Cubre nuevamente y deja fermentar entre 30 y 45 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C.
- Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que los rollos estén inflados y levemente dorados. Evita sobrehornearlos para conservar su suavidad.
- Bate el queso crema con el azúcar flor, la leche y la vainilla. Cuando los rollos estén tibios, reparte el glaseado por encima.
Consejos para un mejor resultado
La leche debe estar tibia, no caliente, para no afectar la levadura. Si la masa se pega demasiado, agrega harina de a una cucharada; demasiada harina puede dejar los rollos secos. Para cortes parejos, usa un cuchillo bien afilado o hilo de cocina.
Esta receta conecta muy bien con el enfoque práctico de las preparaciones de repostería de Nodo360: conocer la función de cada ingrediente, respetar los reposos y trabajar con precisión para obtener resultados consistentes y deliciosos.
